как готовится сыр

Последнее сообщение

» Ср мар 04, 2009 8:11 pm

Последнее сообщение

Поблагодарили: 1325 раз.

Благодарил (а): 995 раз.

Сообщения: 3810Зарегистрирован: 25 сен 2009Откуда: Украина, Мариуполь

, , , , , , , (09 Oct 2011), (18 Jun 2012)

Предлагаю приготовить сыр "Рикотта" в домашних условиях.Продукты:1 л. пастеризованного молока300 мл. сливок 22%1/2 ч.л. солисок 1/2 лимонаСмешайте молоко и сливки в кастрюле, добавьте соль и поставьте на малый огонь, время от времени помешивая. Доведите содержимое кастрюли до кипения чем медленнее, тем лучше. Я ставила на совсем малый огонь, процедура закипания продолжалась чуть больше часа.Когда смесь молока и сливок закипит, влейте в кастрюлю лимонный сок и как следует размешайте. Через минуту-другую, когда свернувшееся молоко отделится от сыворотки, снимите кастрюлю с огня и накройте плотным полотенцем.Дайте будущей рикотте отстояться до полного остывания. Сложите вдвое кусок марли и уложите в дуршлаг. Аккуратно переложите творожистую массу, скопившуюся сверху, в дуршлаг при помощи шумовки. Дождитесь, пока стечет лишняя сыворотка, примерно час, иначе рикотта будет слишком сухой, оберните марлю вокруг сыра и слегка выжмите. Переложите рикотту в миску или другую емкость и уберите в холодильник, где она может храниться двое суток.Если готовить рикотту для десерта, можно уменьшить количество соли ( я не уменьшала, положила как положено, вкус рикотты получился слегка солоноватый), увеличить соотношение молока и сливок и/или взять более жирные сливки для лучшего результата.Приятного аппетита!_____________________рецепт от Алексея Онегина.

Привет всем!Сливочный сыр "Рикотта" используется для закусок, пасты, лазаньи, выпечки и десертов.

» Пн мар 22, 2010 1:45 pm

Сливочный сыр "Рикотта"

‹ ‹ ‹ ‹

Сливочный сыр "Рикотта" • Блюда из творога и сыра